Restauration Zéro déchet et accessible ?

L’institut Paul Bocuse en collaboration avec l’incubateur lyonnais La Commune a présenté lors du Sirha Green les 17,18 et 19 juin « Table Green », le 1er espace de restauration Zéro déchet. Plus d’un millier de professionnels du monde entier ont pu tester et s’inspirer des innovations et initiatives green. Développé et opéré par les 3ème année « Arts culinaires » et « Management Hôtelier » de l’institut, ce concept propose une approche globale de la restauration écoresponsable : l’assiette bien sûr mais aussi, les matériaux, la pédagogie du service, l’innovation digitale et la valorisation des déchets pour une expérience client unique.

Restauration Zéro déchet et accessible ? C’est possible ! la preuve avec Table Green, collaboration entre l’Institut Paul Bocuse et La Commune

Vous trouverez de plus amples informations dans le communiqué ci-dessous
CP Table Green au Sirha Green 2018 Restauration zéro déchet et accessible

Voici un mini spot en complément : https://gopro.com/v/z24OpRJNq2R1

Un article très complet d’Isabelle du blog MesDélices sur les 3J du Sirha Green

Zéro déchet !!!