À la rencontre des producteurs & maraîcher du Mercantour !

Ils possèdent des vergers, des vacheries, des potagers, des brebis, des savoir faire et des savoir être en lien avec un territoire passion. Rassemblés sous la houlette de l’Association Mercantour Écotourisme, ces acteurs engagés sont aussi un formidable réseau de producteurs, agriculteurs, commerçants et artisans déterminés à valoriser un patrimoine naturel, culturel et gustatif à retrouver dans des produits et séjours écotouristique qu’ils proposent. Nous avons récolté leurs témoignages…

Chez Sarah et Nicolas « Au Verger Saint Joseph » – Vallée de la Vésubie

Sarah transforme avec passion et créativité les fruits de notre verger familial de montagne en confitures estampillées Esprit parc national, synonyme de qualité et d’engagement : « Confiturière-paysanne, je récolte et transforme avec passion et créativité les fruits de notre verger familial de montagne. Établis dans un milieu riche en diversité végétale, quelques petites cueillettes sauvages nous fournissent les ingrédients précieux pour créer de subtiles potions gourmandes au fil des saisons. Mon travail accompagne celui de Nicolas, artisan Glacier Chocolatier dans notre boutique « Sarah & Nicolas » à Saint Martin Vésubie. Depuis maintenant une dizaine d’années, des clients à la recherche du « vrai gout » des produits se fidélisent pour notre plus grande fierté. En été nous accueillons les randonneurs dans notre verger-Camping à la Ferme Saint Joseph. »

Les Herbes Folles de Charlaine – Vallée de la Tinée

« Les Herbes Folles, c’est une conserverie végétale, artisanale et anti-gaspi, créée il y a trois ans à Roure dans la vallée de la Tinée dans le Parc National du Mercantour. J’y fabrique des conserves en lien avec les saisons et les récoltes dans une démarche responsable et locale afin de limiter le gaspillage alimentaire.  Je transforme et valorise, en bocaux, à petite échelle, des produits issus de ses cueillettes de plantes locales qui poussent en milieu sauvage, de fruits et légumes hors-circuits issus de cultures locales biologiques ou raisonnées, agrémentés de matières premières bio et équitables. Retrouvez ces gourmandises artisanales estampillées par la marque Esprit Parc National Mercantour distribuées en circuit-court dans les vallées et sur la Côte-d’Azur. »

Les Jardins de Benoît et Léa- Vallée du Haut Var / Cians

« Ferme maraîchère sur « petite » surface menée en agriculture biologique. Nous cultivons nos parcelles selon des méthodes bio extensives, c’est à dire que nous produisons des légumes durant 8 mois de l’année, dans un respect de la faune et de la flore. Face au changement climatique, nous nous évertuons à respecter des itinéraires respectueux de l’environnement et tâchons d’être le plus économe en eau possible. De plus depuis cette année nous avons construit une serre bioclimatique qui nous permet de cultiver des légumes d’hiver sous la neige. Nous sommes également impliqués dans un projet de revalorisation de la filière blé et légumineuses dans notre département. »

Les Gaillardises de l’Ubaye – Vallée de l’Ubaye

Lorsque je créé mes confitures, j’ai l’impression d’être un peintre  en posant dans ma bassine les ingrédients d’une savoureuse alchimie. Mes confitures sont fabriquées à 1800m d’altitude, dans le Parc du Mercantour, près du Col de la Cayolle, à Bayasse. Elles sont élaborées de façon artisanale en privilégiant les fruits de producteurs locaux et fruits français. Les fleurs et fruits sauvages sont récoltés en Ubaye et permettent l’élaboration de confits aux goûts originaux et exceptionnels. De nombreux prix prestigieux confortent leur qualité et leur créativité : 1er prix du concours international des Confituriades en 2020, plusieurs médailles d’or.

Le potager de Bergians- Vallée du Haut Var / Cians

Nous sommes agriculteurs, éleveurs, maraichers et gites à  la ferme et travaillons dans le respect de la nature, la sauvegarde des milieux naturels et agricoles, la production de produits du terroir et le développement du tourisme à la ferme et rural. Nos exploitations sont engagées dans les prairies fleuries du Parc national du Mercantour, mon mari a gagné, le 1er prix agri-écologique Mercantour Alpi-maritimes Paris 2017. Nos légumes de saison ne sont pas d’un calibrage parfait mais le goût, lui, est bien présent, vous retrouverez les saveurs authentiques d’autrefois.

———– Les retrouver ————–

Les retrouver avec d’autres a producteurs tout aussi passionnés ici :

Fermes et producteurs (mercantourecotourisme.eu)