Le Voyage est dans la soupe

A l’orée de l’hiver, certains ont tendance à décamper pour aller se réfugier vers des contrées où le soleil semble à jamais arrimé. Dommage. La magie des saisons offre une belle alternance de possible et cet hiver, plutôt que de voyager autour du monde, pourquoi ne pas essayer quelques escapades autour de l’assiette. Pour vous y aider, Rue du Monde vient de sortir un superbe livre, grand, beau, magiquement illustré, et surtout qui sent bon les soupes du monde.

Truffé de recettes, d’anecdotes et d’idées, ce livre vous fera faire le tour de la planète avec le gaspacho glacé de pastèque à la feta (Espagne), les Harira du marché (Maghreb), la soupe au fonio (Burkina Faso), la crème de topinambours au cheddar et bacon grillé (Amérique du Nord), le bobo de camarao (Brésil), la fondue de patate douce à l’ananas (Polynésie), la soupe de potiron au curcuma, yaourt et éclats d’aubergine (Inde), le velouté glacé de mangue à la citronnelle (Thaïlande), la bolée aux neuf saveurs et aux nouilles udon (Japon), le dessert crémeux javanais au lait de coco (Indonésie), le tarator (Bulgarie), le zurek, la soupe au seigle et au cumin (Pologne) jusqu’au dessert lapon aux myrtille et à notre pistou national. Et j’en passe. Sans compter que toutes ces recettes sont à la portée de tous, des plus jeunes aux plus grands. Attachez vos tabliers ! Désoupage imminent…

Une cuisine qui sent bon les soupes du monde, Alain Serres, Rue du Monde. Octobre 2011. 75 recettes et histoires à savourer.