#TourismeDurable
La feuille de chou est là

A la découverte de l’Occitanie… les papilles en goguette !

| Publié le 29 juin 2020 • Mis à jour le 29 juin 2020 à 9h51
         

Allier la découverte des produits du terroir occitan à des visites ludiques, gourmandes ou instructives au cœur des exploitations agricoles et des entreprises agro-alimentaires de la région, c’est le pari de Tourisme Gourmand en Occitanie. A l’orée de l’été 2020, l’association vous prépare d’ores et déjà nombre d’Escales et Heures gourmandes pour partager dans la bonne humeur l’ensemble des goûts et des saveurs qui composent le paysage occitan.

Moulage et Fromage à la coopérative de Laguiole JEUNE MONTAGNE@DR

Un territoire, ça se mange, ça se boit, ça se savoure… !

Parce qu’au-delà des sites et du patrimoine classique, un territoire ça se mange, ça se boit, ça se savoure…, des exploitants agricoles et des entreprises agroalimentaires tous situés en Occitanie ont eu envie de s’allier pour faire découvrir leurs produits et leurs territoires autrement. « Comment apprécier le goût d’un laguiole sans avoir découvert les paysages et les vaches d’Aubrac qui donnent le lait utilisé pour la fabrication d’un fromage ? » De ce désir est née l’association Tourisme gourmand en Occitanie, au printemps 2017, à l’origine centrée sur l’accueil de groupes de comités d’entreprises et d’autocaristes et qui cette année s’ouvre aux particuliers et petits groupes. Particularité de la démarche, qui lui donne aussi toute sa saveur, ce sont des salarié.e.s des entreprises concernées qui vous feront faire la visite, forts d’une formation Guide Gourmand Destination Occitanie délivrée par le Comité Régional du Tourisme en lien avec OCAPIAT (opérateur de compétences de la coopération agricole, de l’agriculture, de l’agroalimentaire, de la pêche et des territoires) qui finance l’ensemble. D’ores et déjà, seize guides gourmands accompagnent les visites dont Catherine, experte en histoire et dégustation de chocolat (Boutique Cemoi – 2019) ou Aurore, passionnée par le foie gras et l’armagnac (Maison Ramajo – 2019).

Justine, guide des Vignerons de Plaimont. Elle suit actuellement la formation 
de guide gourmand DESTINATION OCCITANIE et passera l’évaluation en fin d’année@DR

Quelles entreprises partenaires pour quelles escales ou heures gourmandes et…. ludiques ?

Pour l’été 2020, de nombreuses entreprises et exploitations ouvrent leur porte aux familles et aux vacanciers. Des Escales gourmandes et des Heures gourmandes ont été préparées avec soin en partenariat avec EscaleMED, une agence des voyages spécialisée  en circuit court. Les Escales sont de courts séjours de trois jours et deux nuits concoctés en partenariat avec les professionnels du tourisme de la région. Les Heures gourmandes alternent dégustations, ateliers, jeux, balades, temps ludiques. Vous pourrez par exemple suivre une chasse au trésor au cœur de l’Oulibo (principale coopérative oléicole d’Occitanie), pour suivre l’aventure de l’olive depuis sa cueillette jusqu’à sa transformation en huile au cœur du moulin de l’Oulibo. Son produit phare est l’olive de Lucques, enregistrée par la commission européenne en Appellation d’Origine Protégée (« Lucques du Languedoc »). Une découverte des produits par le jeu qui est aussi devenue une marque de fabrique de l’association, avec un jeu de piste à vélo avec les Caves Richemer, une Mission Impossible au Domaine de l’Oulivie ou un Méli-Mélo des Sens à côté des ateliers Cabosse dans la Boutique Cémoi. Et si vous avez une petite soif, suivez Justine qui vous amène à la rencontre de Sylvie, vigneronne Bio installée à Plaisance dans le Gers. De la parcelle sur les coteaux à la terrasse de dégustation, vous pourrez déguster un cépage produit en biodynamie que Sylvie accompagne souvent d’un cake aux orties. Le portail Tourisme Gourmand en Occitanie vous permettra de retrouver l’ensemble des Escales et des Heures gourmandes proposées, des offres qui s’égrènent au fil du territoire occitan ….

Atelier Culinaire@DR

Tous unis autour du territoire !

En outre, pour s’adapter au contexte de la crise sanitaire, neuf entreprises du réseau offriront, dès le 15 juillet, sept séquences vidéos pour transmettre les règles d’un jeu, faire vivre les étapes de la fabrication d’un produit dans un atelier provisoirement fermé à la visite ou accompagner un parcours de découverte à pied ou à vélo en privilégiant l’autonomie du groupe familial. De même, les initiatives se multiplient pour poursuivre l’activité, entre restaurant éphémère au milieu des oliviers, barnum hors les murs, food-truck improvisé pour déguster les fameuses rousquilles catalanes. Un besoin de garder le contact et de renforcer l’empreinte positive d’autant plus renforcés que le Covid a montré combien les circuits courts étaient primordiaux quand la planète souffre. En ce sens, on est ici au cœur d’un système vertueux qui valorise les emplois locaux mais aussi, les actions pour promouvoir la biodiversité et limiter les déchets. A Rome faisons comme les Romains ! Ainsi, en Occitanie il ne faut pas se contenter de survoler le territoire mais aussi s’y immerger, à la fois pour son plaisir personnel mais aussi pour tous les acteurs qui le font vivre. Et en ce sens, des réseaux tels l’association Tourisme Gourmand en Occitanie permettent de faire émerger de nouvelles solidarités entre tous les professionnels d’un secteur mais aussi de nouvelles prises de conscience, quand les touristes et famille réalisent que oui, vraiment, un territoire, ça se mange, ça se boit et ça se savoure…

Domaine de l’Oulivie – Journée porte ouverte – 2 juin 2018 – Combaillaux

A la découverte de l’Occitanie… les papilles en goguette ! | ©VOYAGEONS AUTREMENT
Par Geneviève Clastres
Journaliste indépendante, auteur, spécialiste de la Chine, de l'Asie, sinologue. Publications sur le tourisme équitable. Livres documentaire jeunesse sur l'Asie. Reportages divers.
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