Toulouse l’essentiel

Si Paris vaut bien une messe, Toulouse vaut vraiment le déplacement. Et la ville rose a aujourd’hui son « essentiel », un petit guide carré briqué comme un bijou, un petit carnet pratique où les incontournables grillent la politesse aux insolites, quelques 160 adresses choisies avec gourmandise par Aurélie Croiziers de Lacvivier, toulousaine au long cours et à la plume affutée, qui vous fait partager des petits coins pas comme les autres….

Forcément, quand on est né sur la Garonne, à La Grave, on y revient… Après une enfance à Gargas, dans le Frontonnais, connu des Toulousains pour son Fronton bien rond en bouche quand ici, les ballons sont ovales, Aurélie étudie dans la cité et se familiarise avec ses rituels. Qui d’autre qu’un Toulousain peut vous parler de Chez Tonton, de son pastis vendu « au mètre » où les verres s’alignent sur le comptoir jusqu’au bout de la nuit. Et que  le Toulousain qui n’a pas sommeillé sur les berges de la Garonne en calant langoureusement son dos dans l’herbe fraiche de la prairie des Filtres se jette la première brique. A Toulouse, on sait vivre. Et on aime la bonne chère, les bons produits, avec Victor Hugo (marché !) pour témoin et une kyrielle de petites adresses pour points de chute. Et ce n’est pas Xavier l’illustre fromager star de la ville qui vous dira le contraire, quand son fils François a repris avec brio la maison. Aurélie vous soufflera qu’elle apprécie entre autres lieux le café de la Concorde, le plus vieux café de Toulouse qui vient de fêter ses 145 ans. Et elle qui manie l’Asie aussi bien que le Toulousain vous expliquera qu’on trouve même un morceau de Japon dans un petit jardin caché. Car Toulouse est surprenante, on n’imagine pas qu’au Bazacle on peut observer les poissons de la Garonne à travers les hublots, qu’en haut des Galeries Lafayette, on embrasse d’un coup d’oeil Augustins, Jacobins, Donjon du Capitole, et on n’a pas toujours idée que la belle rose est lézardée de bleu entre Garonne, Canal du Midi, canal encore mais de Brienne ou latéral, et le tout avec platanes et  péniches s’il vous plait. Allez, je ne vous dis pas tout….

Toulouse L’Essentiel – Aurélie Croiziers de Lacvivier – Editions Nomade – Mars 2015.