Restauration responsable@DR
D’ici 2020, le groupe entend ainsi réduire de 30% son gaspillage alimentaire. Répercuté sur les 150 millions de repas servis chaque année, cela représente une belle quantité de nourriture préservée. Pour y parvenir, Accor va, entre autres, raccourcir ses cartes et proposer « une offre simple, authentique, excellente et locale ». Etoffer également l’offre végétarienne et sans gluten, de plus en plus demandée. Parallèlement, le groupe s’engage à ne plus utiliser aucune espèce en danger et à s’approvisionner uniquement au sein de filières durables (adieu la tristement célèbre soupe de requin ; même en Asie !).
